RESTAURANT HOTEL LA VIMEA

100% BIOVEGAN

LA VIMEA ist ein charmanter Neuzugang in der Südtiroler Restaurantszene. Wir pflegen eine ausschließlich vegane und biologische Kreativküche, stets dem Besonderen verpflichtet. Vegan und biologisch – das ist kein Trend, sondern ein Lebensstil. Eine Philosophie. Das ist gelebte Moral. Wir alle tragen Verantwortung. Und wir alle sind Natur. Im LA VIMEA schätzen wir Lebensmittel, die diesen Namen verdienen. Und es ist uns wichtig, kleinste bäuerliche Strukturen, wie sie in Südtirol seit jeher gewachsen sind, zu erhalten und zu nützen. Wir bedienen Gäste, die sowohl gekochte vegane Gerichte als auch Rohkost lieben.

Wenn Sie im LA VIMEA urlauben, sind Frühstück und Abendessen im Preis enthalten.

Aber auch wenn Sie nicht im Vegan Hotel LA VIMEA wohnen, ist unser Restaurant von April bis November täglich für Sie geöffnet. Reservieren Sie Ihren Tisch am besten im Voraus, da die Plätze limitiert sind. Private, kostenlose Parkplätze finden Sie gerne vor dem Hotel. Kurzentschlossene sollten auch hereinspazieren, denn Neugierde belohnt!
+39 0473 055 035
info@lavimea.com

FRÜHSTÜCK
07.30 bis 10.30 Uhr
Genießen Sie Ihr variantenreiches Frühstück in vollen Zügen – für einen positiven Start in den Tag. Unser Buffet ist komplett handgemacht. Freuen Sie sich auf knuspriges Urkornbrot, mediterrane Focaccia, bunte Gemüseaufstriche, Kichererbsenquiche, warmen Porridge, ayurvedischen Reis und würzigen Linsen-Dhal, saisionale Fruchtsalate und Smoothies, Obstkuchen, glutenfreie Brownies, fluffige Pancakes, Hafermilch-Cappuccino und vieles mehr.
Euro 28,00 pro Person

MITTAGESSEN
12.00 bis 15.00 Uhr
Bunt und leicht mit knackigen Salaten aus dem Biogarten, einem Gourmet-Sandwich, einem Ayurvedateller, der die Chakren fördert oder ganz klassisch mit hausgemachter Pasta – wir haben mittags täglich für Sie geöffnet.

VEGANES EIS, KAFFEE UND KUCHEN
13.00 bis 18.00 Uhr
Wir lieben’s locker und luftig, deshalb verwöhnen wir Sie nachmittags in unserem verwunschenen Naturpark: FAIRTRADE Bio-Kaffee, leckerer Kuchen und Apfelstrudel, köstliches Bio-Eis aus frischen Zutaten und reifem Obst – alles pflanzlich, alles selbstgemacht.

APERITIVO UNTER FREUNDEN
17.30 bis 19.00 Uhr
Nehmen Sie den mediterranen Lebensstil an und gönnen Sie sich einen Aperitivo ganz nach italienischer Tradition. Unser Barkeeper bereitet Ihnen Ihren perfekten Aperitivo zu, auf Basis hochwertiger, veganer i pini Naturweine aus Eigenproduktion oder wahlweise antialkoholisch. Begleitet werden die Aperitivi von kleinen Häppchen – ein Muss in „Bella Italia“!

ABENDESSEN IN BESTER GESELLSCHAFT
19.00 bis 20.30 Uhr Beginnzeit
Nehmen Sie Platz im offenen Speisesaal mit hellem Interieur oder auf der ruhigen Sonnenterrasse mit Blick auf den Naturteich. Unsere Kreativküche verzaubert täglich mit einem 5-gängigen Gourmetmenü, wobei die Gerichte sich mit den Jahreszeiten färben und deren Rhythmen folgen.
Euro 49,00 pro Person

BIO-KULINARIK: 100% VEGAN UND HANDGEMACHT
Unsere naturbelassene Küche wird von einem innovativen Team geführt. Lassen Sie sich mit einem breiten Spektrum aroma- und inhaltsreicher Bio-Produkte aus der Region, Gewürzen und kleineren Zutaten aus fernen Ländern verwöhnen. LA VIMEA würzt ausschließlich mit vollwertigem Steinsalz, naturreinem Meersalz und frischen Kräutern aus dem eigenen Bio-Garten. Wir arbeiten nicht mit raffiniertem Zucker, viel lieber setzen wir auf pflanzliches Malz und Trockenobst. Beim Getreide bevorzugen wir’s weizenfrei und verwenden ursprüngliche Bio-Sorten von Buchweizen, Hafer und Dinkel. Beim Backen kommt Weinstein und lebendige „Lievito Madre“, die italienische Mutterhefe, zum Einsatz.

Küchen-HANDWERKskunst wird im LA VIMEA großgeschrieben: Knuspriges Brot, Pflanzenaufstriche, Obstkuchen, leckeres Eis – alles selbstgemacht. Wir wandeln die ethische Entscheidung zur fleischfreien Küche in eine kulinarische Sprache der Freude um.

Wir im LA VIMEA sind uns bewusst wie wichtig es ist unseren Körper mit den richtigen Zutaten zu nähren, um mit Energie in den Tag zu starten. Hochwertige biovegane Zutaten ehrlichen Ursprungs sind unser Geheimnis. Verwendete Produkte wählen wir selbst bei unseren Freunden und Bauern, ja oft ernten wir diese persönlich in unserer Agrivilla i pini in der Toskana.

Uns ist bewusst, dass jeder Körper einzigartig ist und daher andere Bedürfnisse hat. Wir glauben fest daran, dass jeder hochwertiges Essen verdient. Darum hat LA VIMEA Biotique Hotel einen Ort kreiert an dem jeder sein kann wie er ist, ohne sich für seine Ernährungsweise noch seinen Lebensstil entschuldigen zu müssen. Denn nur wenn die Gedanken Ruhe finden kann sich der Körper entspannen.

Kichererbsenmehl für vegane Pizza-Abende, Buchweizen-Pfannkuchen zum Frühstück oder Mandelmehl für vegane Torten, unser Küchenteam bereitet glutenfreie Kreationen für jeden Tagesabschnitt zu. Natürlich handgemacht. 100% vegan. Dasselbe gilt für andere Intoleranzen. Falls Sie auf Fruktose oder Nüsse allergisch reagieren, lassen Sie uns dies einfach vor Ihrer Anreise wissen und unser Küchenteam wird ein kreatives Menü für sie persönlich entwickeln. Ganz auf ihren Körper und Lebensstil abgestimmt. Damit Sie entspannt urlauben können.

LEBENSMITTELALLERGIEN, GLUTENFREI, ROHKOST
Sie haben Lebensmittelallergien oder möchten glutenfrei essen? Kein Problem, darin sind wir Meister. Bitte teilen Sie uns Wünsche und Anregungen mit, wir berücksichtigen diese gerne und begegnen Ihnen dabei mit Respekt. Versprochen.

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