CUCI-NA-TURA

Noi crediamo che nella natura si nasconda il vero, semplice segreto delle migliori ricette

LA VIMEA ha scelto di curare una cucina naturale e vegana, capace di rispettare ingredienti e ambiente raggiungendo traguardi di gusto davvero speciali. Frutti e verdure di stagione sono qui tradotti in pietanze genuine, dove la purezza degli ingredienti è preservata ed elevata in romantici connubi di sapori grazie a un gioioso e sapiente gioco di interpretazione. Così ogni piatto arriva dritto al cuore, passando solo attraverso il lavoro di mani amorevoli capaci di aggiungere un ingrediente davvero prezioso a ogni preparazione. Tutta la nostra fornitura è garantita da piccole e medie strutture contadine locali, che grazie alla loro costante e coraggiosa presenza tengono alti la tradizione e il prestigio del territorio altoatesino.

BUONGIORNO
Il primo grande sorriso a LA VIMEA vi apparirà a colazione, con un buffet invitante e radioso come il sole. Fiocchi d’avena appena macinati. Pancakes di grano saraceno e latte vegetale. Creme vegane squisitamente speziate da spalmare su fragrante pane nostrano, succo di mela purissimo, il tutto da gustare in una sala illuminata dalla calda luce del mattino, o nella stube che profuma di pino cembro. I diversi ambienti che abbiamo creato per voi a LA VIMEA sono opportunità: per assaporare momenti speciali ci vogliono posti speciali e ognuno di essi qui rappresenta un piccolo mondo a sé.

BUONASERA
Si dice che un buon piatto nasca dalla somma dei suoi ingredienti… ma tante volte è proprio qualcosa di invisibile a rendere una preparazione speciale. Ortaggi e frutti biologici si trasformano in piatti leggeri, dove si respirano tutti i profumi della valle. Con gioia e creatività i nostri cuochi accompagnano dai campi al piatto ingredienti veri e ricchi, dando vita a piatti locali come la zuppa di fieno, le insalatine alle erbe selvatiche, gli gnocchetti alle ortiche, le crostate di frutta fresca. Ascoltare, osservare, assaporare, ma soprattutto comprendere e partecipare. Un’atmosfera speciale che nasce quasi da sé. Ci auguriamo che sia sempre gioiosamente condivisa.

Luoghi di incontro

Prego, entrate

Agricoltura

L’energia della luna