CUCI-NA-TURA

Noi crediamo che nella natura si nasconda il vero, semplice segreto delle migliori ricette

LA VIMEA ha scelto di curare una cucina naturale e vegana, capace di rispettare ingredienti e ambiente raggiungendo traguardi di gusto davvero speciali. Frutti e verdure di stagione sono qui tradotti in pietanze genuine, dove la purezza degli ingredienti è preservata ed elevata in romantici connubi di sapori grazie a un gioioso e sapiente gioco di interpretazione. Così ogni piatto arriva dritto al cuore, passando solo attraverso il lavoro di mani amorevoli capaci di aggiungere un ingrediente davvero prezioso a ogni preparazione. Tutta la nostra fornitura è garantita da piccole e medie strutture contadine locali, che grazie alla loro costante e coraggiosa presenza tengono alti la tradizione e il prestigio del territorio altoatesino.

BUONGIORNO
Il primo grande sorriso a LA VIMEA vi apparirà a colazione, con un buffet invitante e radioso come il sole. Fiocchi d’avena appena macinati. Pancakes di grano saraceno e latte vegetale. Creme vegane squisitamente speziate da spalmare su fragrante pane nostrano, succo di mela purissimo, il tutto da gustare in una sala illuminata dalla calda luce del mattino, o nella stube che profuma di pino cembro. I diversi ambienti che abbiamo creato per voi a LA VIMEA sono opportunità: per assaporare momenti speciali ci vogliono posti speciali e ognuno di essi qui rappresenta un piccolo mondo a sé.

BUONASERA
Si dice che un buon piatto nasca dalla somma dei suoi ingredienti… ma tante volte è proprio qualcosa di invisibile a rendere una preparazione speciale. Ortaggi e frutti biologici si trasformano in piatti leggeri, dove si respirano tutti i profumi della valle. Con gioia e creatività i nostri cuochi accompagnano dai campi al piatto ingredienti veri e ricchi, dando vita a piatti locali come la zuppa di fieno, le insalatine alle erbe selvatiche, gli gnocchetti alle ortiche, le crostate di frutta fresca. Ascoltare, osservare, assaporare, ma soprattutto comprendere e partecipare. Un’atmosfera speciale che nasce quasi da sé. Ci auguriamo che sia sempre gioiosamente condivisa.

RISTORANTE
Il ristorante de LA VIMEA è aperto anche per il pranzo. Vi accoglie volentieri dalle 12:00 alle 15:00 con pietanze sane, gioiose e bilanciate. E nel pomeriggio potrete gustare gelati, torte e l’immancabile strudel, tutto rigorosamente vegano e fatto in casa.

BIO, VEGAN, SENZA GLUTINE
Noi a LA VIMEA siamo molto consapevoli di quanto sia importante nutrire il corpo con il cibo giusto per fare in modo che questo produca il forte flusso di energia di cui necessitiamo ogni giorno. Ingredienti biovegani di alta qualità e di provenienza sicura e sincera sono il nostro segreto e la nostra priorità. Scegliamo meticolosamente i prodotti utilizzati in cucina, affidandoci ai contadini locali, ad amici che hanno dedicato la loro attività alla stessa causa e ove possibile ricorriamo ai prodotti coltivati nella nostra Agrivilla toscana.

Siamo convinti che ogni organismo sia un piccolo universo a sé, con caratteristiche ed esigenze diverse e che ognuno di noi meriti cibo di qualità. Proprio per questo motivo il Biotique Hotel LA VIMEA ha creato uno spazio in cui ognuno possa essere ciò che è, senza doversi scusare per il suo stile di vita o per le sue esigenze alimentari. Perché il corpo riesce a rilassarsi in modo effettivo solo se la mente è libera e tranquilla. Farina di ceci per le serate di pizza vegan, farina di grano saraceno per i pan cakes della colazione, farina di mandorle per le squisite torte vegane.

Il nostro team di cucina prepara deliziosi piatti senza glutine per ogni occasione culinaria nell’arco della giornata. Ovviamente tutto è fatto in casa, vegan al 100%. La stessa cosa accade anche per altri tipi di intolleranze. In caso di intolleranza alle noci o al fruttosio basterà informarci qualche giorno prima del previsto arrivo e la cucina realizzerà un menu su misura, personalizzato e sempre creativo. Per consentirvi di trascorrere un soggiorno rilassante.

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